Краситель Аннато, жёлто-оранжевый

Аннато – это натуральный краситель, который нашел широкое применение в различных сферах производства, в том числе кондитерская, мясная, молочная, сыродельная. 

Краситель получают из семян древнего дерева, которое представляет собой тропический кустарник или небольшое дерево. Его легко узнать по красивых розовых цветках и по колючим ярко-красных плодах. Внутри каждого содержится около полусотни темно-красных семян-треугольников. Плод этого дерева имеет сердцеобразную форму и густо покрыт колючками. По мере созревания стручок открывается и показывает семена. Биологи подсчитали, что одно небольшое дерево может производить до 270 кг семян. 

Свой красный цвет семена аннато получили благодаря каротинодам, которые в высокой концентрации содержатся в них. В семенах есть два типа каротиноидов: жирорастворимый норбиксин и водорастворимый биксин. Благодаря этому вещество прекрасно проявляет себя в любой среде.